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3. Mai 2020

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- Nach dem Kaiser-Josef-Platz 2019: Jetzt drohen am Lendplatz monatelange Gastroschließungen - Altes Winzerhaus in der Grabenstraße vor der Rettung - Margarete-Hoffer-Platz: Neuer Park im Lendviertel ist so gut wie fertig - Molly Malone wird nach dem Lockdown neu eröffnet - Erster Ansturm auf die Beauty-Branche

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30 graz www.grazer.at 3. MAI 2020 REZEPT Willi Haider gibt Tipps für... ...feine Fischfarce „Fisch-Faschiertes“ als Basis FURGLER, KK Jetzt, wo wir uns auch wieder Gäste ins Eigenheim einladen dürfen, wollen wir zeigen, was wir gelernt haben im Home-Office – aus kulinarischer Sicht. Für vieles eignet sich eine Fischfarce, die sowohl mit Meeres- als auch mit regionalem Fisch zubereitet werden kann. Außerdem eignet sich die Masse als Grundbasis, um Nockerln, Terrinen oder Rouladen herzustellen. Farce stammt aus dem Französischen und bedeutet „Schabernack”. Grund: Einst galt es als kulinarisch-überraschende Hetz, Fleisch oder Fisch mit einer weiteren Fülle zu versehen, die man von außen nicht sieht. Aber wie so oft: Es kommt auf die inneren Werte an ... PHIL Zutaten: 200 g roher Fisch (frisch) von Hecht, Forelle, Karpfen oder Lachs, 1/8 l Obers, 1 Ei oder 2 Eiweiß, Salz, Vermouth, evtl. Kräuter Zubereitung: Rohen Fisch faschieren bzw. im Küchencutter zerkleinern und anfrieren. Mit 1/8 l Obers, 1 Ei oder 2 Eiweiß im Küchencutter zu einer glatten Masse verarbeiten. Für eine glatte Masse – bzw. bei Fischfarce empfehle ich es wegen eventuell vorhandener Gräten – die Farce durch ein Haarsieb streichen. Mit Salz, Vermouth und eventuell Kräutern wie Dille oder Basilikum würzen und gut durchrühren. Für ein bis zwei Stunden kaltstellen. Aus der Masse mit zwei Löffeln Nockerln formen und in Fischfond oder Salzwasser pochieren bzw. ziehen lassen. Um die Fischfarce lockerer und geschmackvoller zu machen, kann bis zur doppelten Menge gekochter oder gebratener bzw. auch geräucherter Fisch faschiert oder grob geschnitten in die Grundfarce eingerührt werden. GRAZWORTRÄTSEL Vorschlag zur Umbenennung d. Kriegssteigs Rudel Wildschweine Schalterstellung Erfrischung zum Lutschen 1. Grazer Stadtbezirk englisch für "wenn" Lappen, Lumpen der Bär (Meister ...) 100 Quadratmeter Abk. f. "ehrenamtlich" Gotteshaus in Geidorf Wulst, Auswuchs ein Auto lenken Gespräche führen berlinerisch für "leinwand" Salatpflanze 4 6 von Zeus ein gestürzter Plattfisch griech. Adriainsel Riesen-Gott vor Zadar Museum in der Herrengasse (Landes...) 1000ster Teil des japan. Yen 1 Zeichen für Iridium 7. griech. Buchstabe 10 lebhaft dt. Name d. Stadt Eger in Ungarn Name des Mariatroster Bachs im Oberlauf österliches Fundstück metallhältiges Gestein eine Unpässlichkeit 11 Straße bei der Quelle des Stufenbachs männlicher Artikel bekunden, bezeigen Hirnströmemessung ein Grazer Sportverein französ. für "in" 7 Zeichen für Selen markig, stramm 8 peruanische Regionshauptstadt Lichtbild zum Projizieren 1 2 3 4 5 6 7 8 7 2 8 1 3 5 2 8 9 7 8 3 2 3 1 9 8 SUDOKU 8 6 7 4 8 5 2 9 5 2 3 1081 monoton heruntersagen Domäne Österreichs in dieser Art seitl. Körperpartie englischer Adelstitel ein Schiff erobern Quersträßlein der Kärntner Straße 3 Abk. für "ganztags" 6. Ton der Tonleiter öst. Zitherspieler und Komponist (Anton) † Vorläufer des Euro 12 engl. für "Staat" hundertster Teil des Euro eine "Flohkiste" Ein- und Ausfahrt m. Artikel (4. Fall) eine Windrichtung beliebter Schlager 9 Nichtregierungsorganisation 12 Abk. für "Fahrzeug" halb schlafen TIPP FÜR ELTERN rote Filzkappe der Moslems japan. Kaisertitel Sandwüste in der Sahara Geliebte des Zeus und Jupitermond Reformationsstadt Europas seit 2015 5 Lösung der Vorwoche: Atse Graz Rätsellösungen: S. 28 Aktuelles Lösungswort: Und so geht’s! Jede Ziffer darf in jeder Reihe in jedem Quadrat nur einmal vorkommen. Bleistift spitzen, los geht’s. Viel Spaß! 9 10 11 12 Rückzug! 2 Bevor Ihnen die Decke auf den Kopf fällt, bauen Sie eine Höhle daraus. Sessel, Polster und Leintücher bilden gemütliche Lager, in die sich Kinder zum Lesen oder Spielen zurückziehen können.

3. MAI 2020 www.grazer.at graz 31 GRAZ-GRIPS RÄTSEL In Corona-Zeiten gibt’s kein Verreisen, da gilt’s daheim zu bleiben. Also in Graz. Und bevor einem daheim die Decke auf den Kopf fällt, kann man sich ja mit seiner Stadt befassen – und sich Wissen für unser neues Rätsel „Graz-Grips“ aneignen! Viel Spaß! PHIL a) Stadtpark-Hansi b) Augarten-Fredl c) Volksgarten-Christl Welche Schauspielerin ist Grazerin? a) Marianne Mendt b) Nina Proll c) Aglaia Szyszkowitz a) 365 b) 299 derGrazer 3. – 10. Mai Wie lautet das Motto des Flughafens Graz? a) Von Graz in die Welt b) So nah ist die Welt c) Was kost’ die Welt? Welche Konditorei gab es einst in der Sporgasse? a) Strehly b) Strahly c) Strohly Am Gelände der Grazer Burg befindet sich ... a) das Mur-Nockerl b) der Stadt-Kern c) der Graz-Fleck Welches Tier lieben alle Grazer (außer dem Backhenderl)? Vorgestern, am 1. Mai, wurde der SK Sturm wie alt? a) 101 Jahre b) 108 Jahre c) 111 Jahre Ein „Knickerbockerbande“- Buch spielt in Graz und heißt ... a) Wenn die Liesl wackelt b) Wenn die Turmuhr 13 schlägt c) Wenn die Schlossbergbahn stecken bleibt Welche ORF-Sendung wurde jahrelang in Graz aufgezeichnet? a) Moneymaker b) helpTV c) Barbara Karlich Show Wie viele Fenster hat das Schloss Eggenberg? c) 123 Welche Körperteile begrüßten Autofahrer 2003 vor den Grazer Abfahrten? a) winkende Hände b) nickende Köpfe c) tretende Beine Frau von Suttner hieß mit Vornamen wie? a) Marianne b) Bertha c) Mechthild Auflösung: b/a/b/a/c/c/b/ b/a/a/b Zu welcher Kategorie zählst du? 8–11 Punkte: Bravo! Du bist ein echter Graz-Kenner! 5–7 Punkte: Üben! Dann kannst du bald mit deinem Graz-Wissen brillieren. 0–4 Punkte: Nachhilfe empfohlen, am besten bei einer Stadtführung. GEPA (3) ∎ Thema der Woche – Sundown Ranch ∎ Zeckengefahr - alles rund um Zecken, die Impfung und FSME ∎ Interview der Woche: Heribert Uhl, Zivilschutzverband Steiermark ∎ TIPP für MICH mit Karin Maria Brunner Teil 2 ∎ Besserwisser-Check: „Plastikmüll“ ∎ Spontan der Woche – „Was bedeutet Glück für die SteirerInnen““ ∎ Stadtgespräch SPEZI- AL – „Ein Steirer radelt, läuft, radelt, läuft“ mit Franz Preihs ∎ VinziBus fährt wieder ∎ Schülerinnentelefon SOFA TIPP: Um Kanal3/Grazer TV ganz einfach zu finden, gibt es auf der „Grazer“-Homepage auf www.grazer. at unter Grazer TV und auf der News- Plattform Kanal3 unter news.kanal3.tv ein hilfreiches Erklärvideo. Zu sehen auf: auf 11273 MHz (Sender R9) und www.kanal3.tv

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