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20. November 2022

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- Polizei verhaftet Grazer "Schüler-Schläger" - 36 Millionen Euro für Graz - Prominent besetzte Grazer Salongespräche zum Thema Immobilien - Erster Einblick ins neue Indie Burger in Graz - Graz hat jetzt drei 3-Hauben-Lokale

14 graz www.grazer.at

14 graz www.grazer.at 20. NOVEMBER 2022 Gastro Börse www.grazer.at Florian Weitzer, Andreas Dehlinch und Gregor Augustin (v. l.) sind bald bereit für die Eröffnung: Die Baustelle befindet sich inzwischen im Finale. KK (5) Erster Blick ins Indie Burger GASTRONEWS. Ende November will Florian Weitzer das Indie Burger in den ehemaligen Schediwy- Räumlichkeiten in der Sporgasse eröffnen. „So ein Konzept gibt es in Graz noch nicht“, verspricht er. Von Verena Leitold verena.leitold@grazer.at Burger-Lokale gibt es in Graz inzwischen ja einige. Trotzdem gibt es nach wie vor Gastronomen, die darauf setzen. So auch Florian Weitzer, der ja die Räumlichkeiten des ehemaligen Traditionsgeschäfts Schediwy in der Sporgasse übernommen hat und dort das „Indie Burger“ aufsperren will. „So ein Konzept gibt es in Graz noch nicht!“, verspricht er den künftigen Kunden etwas ganz Neues. Indie Burger ist ein Fastfood- Lokal, in dem es die Speisen zu einem günstigen Preis in Schachteln verpackt gibt. Dazu steht man. Aber man setzt auf Qualität, Regionalität und Nachhaltigkeit. „Wir sind eigentlich eine Fastfood-Manufaktur. Die Pattys laufen am Fließband, jeder Burger wird frisch zubereitet – und das direkt vorm Kunden“, erklärt Weitzer. Denn Transparenz ist ihm besonders wichtig. Deshalb kann man den Köchen auch von der Sporgasse aus durch das Fens- ter beim Zubereiten zusehen. Die Gäste, die das Lokal betreten, gehen als Erstes an der Küche vorbei. „Das Brot ist ein veganes Sauerteigbrot vom Sorger, die Kartoffeln kommen vom Adamah Bio-Hof in Niederösterreich“, so Geschäftsführer Andreas Dehlinch und Consultant Gregor Augustin. Transparenz ist auch beim Müll ein großes Thema. Im Obergeschoß steht deshalb eine Müllinsel mitten im Raum. „Dadurch wollen wir ein Bewusstsein schaffen dafür, was wir hinterlassen“, so Weitzer. Essensreste, Becher und Papierverpackungen werden von dort direkt in einen Komposter geworfen. Innerhalb von 24 Stunden machen Mikroorganismen daraus Erde. Pflanzen und Co Diese Erde kann man dann zum Teil auch im Lokal selbst brauchen. Denn Pflanzen soll es dort einige geben. Etwa Pflanzenwände im Durchgang Richtung Obergeschoß – dort werden dann auch Naturgeräusche zu hören sein. Im Obergeschoß, wo sich die meisten Sitzplätze – insgesamt übrigens etwa 120 – befinden, möchte man sogar Salat selbst ziehen. Pflanzen soll es auch in den Schaufenstern des ehemaligen Geschäfts geben. Alte Decken wurden freigelegt. Bei den Möbeln dominieren helles Holz sowie die Farben Schwarz, Weiß und Grau. Bunt wird es dann durch das Indie- Burger-Logo: ein Regenbogen. Der Smash Burger, das Signature-Gericht, soll 3,90 Euro kosten, die Pommes 2,80 Euro. Die Eröffnung ist für Ende November geplant. Das Konzept soll sich langsam zur Kette entwickeln. Weitere Standorte sind geplant – nicht nur in Graz, nicht nur in Österreich. Italien bei Franziskaner Und auch im Franziskanerviertel stehen Neueröffnungen an. Salvatore Donadei, der seit 40 Jahren Gastronom ist und die Osteria Grappolo D’Oro in Heiligenkreuz führt, eröffnet das ehemalige Café T.H. (zuletzt Galerie Café) am Franziskanerplatz 9: Nove soll die italienische Bar heißen. „Wir bieten Prosecco, Aperol und andere Aperitivi sowie Weine mit kleinen Snacks wie in Italien. Außerdem Espresso und Cappuccino. Mittags gibt es Bargerichte aus dem kleinen Ofen: Lasagne und Co können wir im Restaurant in Heiligenkreuz vorbereiten, denn Küche gibt es im 40 Quadratmeter großen Lokal keine“, erzählt Donadei. Da das Lokal eben so klein ist, wollte man ein zusätzliches Lager und hat Räumlichkeiten in der Franziskanergasse 4 angemietet. „Der Umbau hat uns aber so gut gefallen, dass wir entschieden haben, dort auch einen kleinen Feinkost-Laden aufzusperren“, erklärt er. In der Pasta & Vino Boutique gibt es dann etwa Nudeln aus Apulien aus geröstetem Weizenmehl, italienisches Gebäck, Käse und mehr. Man kann dort einkaufen, aber auch vor Ort kosten. In der Franziskanergasse möchten Salvatore und Maria Donadei nächste Woche aufsperren. Am Franziskanerplatz in etwa zwei Wochen.

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