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11. September 2022

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- Stadt Graz will Schulwege endlich absichern - Sonntagsfrühstück mit „Mr. Voice“ Kurt Haid - Monatelange Wartezeiten auf PVT_Anlagen in Graz - Grazer Schönaugasse wird zur Begegnungszone - Das war der erste Grazer KIDS Day - Ralf Moeller kommt zum Food Festival Graz

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szene graz 22 www.grazer.at 11. SEPTEMBER 2022 22 Verena Leitold verena.leitold@grazer.at Man muss das Beste haben, um etwas Gutes daraus zu machen!“ Für Spitzenkoch und Qualitätsfanatiker Christof Widakovich sind die besten Grundprodukte Voraussetzung für tolle Gerichte. KRUG Die Gastro steht vor groben Veränderungen PREKÄRE SITUATION. „Wenn das so weitergeht, kann sich bald nicht mehr jeder einen Restaurant-Besuch leisten“, stellen Gastronomen klar. Von Verena Leitold verena.leitold@grazer.at Was denn noch?“, könnte man in Hinblick auf die vielen Herausforderungen für die heimischen Wirte momentan sagen. 2019 kämpften viele mit dem Rauchverbot, 2020 und 2021 kamen dann die vielen Lockdowns und jetzt gibt es aufgrund des Ukraine-Kriegs und der damit verbundenen Energie-Krise eine enorme Teuerungswelle. Und als würde das nicht reichen, stehen die meisten vor einem nie dagewesenen Personalnotstand. Auch in Graz mussten bereits einige Gastronomen den Betrieb einstellen oder zumindest die Öffnungstage reduzieren (wir haben berichtet). Easy Asia und Kabashi’s haben momentan beispielsweise keinen Lokalbetrieb, da die nötigen Mitarbeiter fehlen. Die Gamlitzer Weinstube macht früher Sperrstunde. Zuletzt konnten einige neue Betriebe nicht wie geplant eröffnen, da das dafür nötige Team nicht vollständig war. Vor diesem Hintergrund trafen sich diese Woche Branchenvertreter im Vorfeld der „Sterne-Nacht der Gastronomie“ des Fachmagazins Falstaff Profi, um über die aktuellen Probleme, aber vor allem auch über Lösungsansätze zu diskutieren. Forderungen an Politik Die aktuell prekäre Situation wurde von allen Seiten bestätigt. Mehr noch: „Es wird sich noch weiter enorm zuspitzen“, so Herausgeberin Alexandra Gorsche und Geschäftsführer Heimo Jessenko. „Es wird sich bald nicht mehr jeder leisten können, essen zu gehen. Die Gastronomie kann es sich nicht leisten, Preisdumping zu betreiben.“ Damit Restaurants in Zukunft nicht mehr nur dem reichsten Teil der Bevölkerung offen stehen, brauche es dringend Maßnahmen seitens der Politik – da waren sich die Teilnehmer der Diskussion, darunter Graz-Tourismus-Chef Kaum ein Lokal, das momentan nicht nach Personal sucht. Schilder wie diese sieht man auch in Graz immer öfter. Dieter Hardt-Stremayr, Gastronom Michael Grossauer, Stephanie Brolli, die jüngste 4-Sterne- Hotelchefin der Steiermark, sowie Jungtalent Simon Wieland einig. „Mehrarbeit muss steuerlich belohnt werden, sonst ist unser Tourismus in Gefahr. Internationale Fachkräfte aus Drittstaaten gehören unbürokratischer aufgenommen. Und man muss die Lohnnebenkosten senken, sodass den Mitarbeitern mehr bleibt“, forderte Grossauer. Jungpensionisten solle man für die Branche begeistern, ihre Pension – steuerfrei – aufzubessern. Arbeitgeber-Check Einige Gastrounternehmer drehen schon selbst an den Hebeln und bauen für ihre Mitarbeiter beispielsweise Luxusunterkünfte, teilweise sogar mit Pool. KK Da hakte jetzt übrigens auch der neue „Falstaff Profi Arbeitgeber- Check“ ein. Dieser listet Benefits und Jobchancen von mehr als 2100 Betrieben auf. Mehr als 2100 Bewertungen wurden bereits abgegeben. Und es zeigte sich: Die Entlohnung ist den Mitarbeitern zwar wichtig, noch wichtiger sind aber Wertschätzung und Kommunikation, Teamspirit sowie Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten im Betrieb. Mit dieser Aktion soll auch das Image der Branche aufgewertet werden. Die besten Arbeitgeber des Landes wurden ausgezeichnet. Unter den steirischen Top 3 ist auch ein Grazer Betrieb: Das Aiola Living Hotel schaffte es, in der Kategorie „Hotel bis 75 Mitarbeiter“ zu überzeugen. Am besten abgeschnitten hat in der Steiermark das Gasthaus Haberl & Fink’s in Walkersdorf sowie der Gasthof Kraxner in Hatzendorf. Rostmary warf nicht nur den Grill an, sondern auch den Partymotor Die Hausherren Alexander Robin (l.) und Gernot Büttner-Vorraber Alle Fotos auf www.grazer.at Ex-Mister-Austria Philipp Knefz und seine Virginia Rox SCHERIAU (3) Dragqueens Chemical Princess (in Schale) & Gloria Hole (Christoph Skoff) ■ Wenn riesige Luftballons in der Stadt hängen, wissen die Grazer inzwischen schon: Die aiola-Family hat ein neues Lokal aufgesperrt. Am Donnerstag feierten Alexander Robin und Gernot Büttner-Vorraber die Eröffnung von „Rostmary“ im ehemaligen Moin am Mehl- Platz. Unter den Gästen: Ex-Mister- Austria Philipp Knefz mit Virginia Rox, Ex-Miss-Austria Andrea Jörgler, Dragqueen Chemical Princess und Coiffeur Christoph Skoff (auch bekannt als Gloria Hole).

11. SEPTEMBER 2022 www.grazer.at szene graz 23 LUNGHAMMER, GEPA Markus Mörth GEBURTSTAGSKINDER Einmal steht noch ein 4er vorne: DER WOCHE Der Grazer Filmemacher feiert am Dienstag seinen 49. Geburtstag. Food Festival setzt auf Best of Happy Birthday! Mario Haas Anpfiff für ein neues Lebensjahr: Die Fußballlegende wird am Freitag 48 Jahre alt. Mr. Universe kocht bald in Graz auf GUSTO. Das Food Festival Graz geht mit Fokus auf die besten Betriebe, Produzenten und Trends in die sechste Runde. Ex-Mr. Universe Ralf Moeller etwa erzählt Anekdoten aus Hollywood und kocht Veganes. Von Verena Leitold verena.leitold@grazer.at Für alle Feinschmecker und Genießer, die sich schon gewundert haben: Das Food Festival Graz findet auch heuer statt – nur ein bisschen später als sonst. Statt Anfang September geht die sechste Ausgabe von 9. bis 16. Oktober über die Bühne. Dabei spezialisieren sich Rolling Pin, Tourismusverband Region Graz und Land Steiermark, die das Festival in Kooperation veranstalten, heuer besonders auf Regionalität: „Mit dem Motto ,Best of‘ Food Festival Graz 2022 wollen wir noch mehr die Grazer Betriebe sowie heimischen Produkte in den Vordergrund rücken. Das Ziel ist es, zu zeigen, welche kulinarischen Schätze und Kochkünste in Graz schlummern sowie welche neuen Geschmäcker und Gerichte mit steirischen Produkten möglich sind“, fasst Organisator Jürgen Pichler zusammen. Dabei wird es auch wieder ein Best-of-Dinner am Schloßberg geben. Bei der Chefs-Table-Tour präsentieren fünf Restaurants (Schmidhofer im Palais, Kunst- haus Café, Miss Cho, Rostmary und Bar Amouro) ihre Signature-Gerichte und erzählen dazu Insider-Storys. „Die Steiermark mit ihrer Genusshauptstadt Graz weist eine Vielfalt kulinarischer Erzeugnisse auf, die in kaum einer anderen Region zu finden ist. Das Food Festival Graz bietet die beste Gelegenheit, die hohe Qualität der steirischen Kulinarik zu erleben, und positioniert das Grüne Herz Österreichs auch über die Landesgrenzen hinaus als Genussdestination in Europa“, ist Tourismuslandesrätin Barbara Eibinger-Miedl überzeugt. Hollywood-Star Im Vordergrund stehen dieses Jahr neben den besten Betrieben und Produzenten auch die aktuellen Food Trends wie Story-Kitchen, Zero Waste oder Vegan. Apropos Vegan: Da wird filmreich aufgekocht! Der Schauspieler und ehemalige Mr. Universe Ralf Moeller greift nämlich im Arravané zum Kochlöffel und kocht ein veganes Hollywood-Dinner. „Ich kenne die Heimat meines Freundes Arnold Schwarzenegger durch viele Besuche mit ihm schon sehr gut und freue mich, als Veganer gemeinsam mit dem großartigen Arravané- Team ein sensati- onelles GEPA veganes Menü zu kreieren und ein paar Anekdoten aus der Traumfabrik Hollywood zu erzählen“, macht er Gusto. Der als Hagen aus dem oscarprämierten Epos „Gladiator“ bekannte, seit 1992 in Los Angeles lebende Bodybuilder ist seit Jahren bekennender Veganer und möchte zeigen, dass dieser Lebensstil alles andere als Verzicht bedeutet. Programm Ansonsten entern die Jungen Wilden den Salon Marie, beim Frühschoppen im Laufke wird ein „Sautanz“ aufgeführt. Das neueste Lokal der Gastrofamilie Grossauer-Widakovich „Goldkost“ (siehe auch Seite 13) ist mit einer Verkostung dabei. Es gibt eine Trüffel- und Big-Bottle-Party im Landhauskeller und „Wagyu Deluxe“ im El Gaucho. Man kann ein Bar-Hopping durch die angesagtesten Grazer Bars unternehmen und unter dem Motto „No waste!“ Nachhaltigkeit im Glas und am Teller des Auenbrugger erleben. Die Oberlandler sind bereit! Kommenden Samstag findet wieder ihr traditioneller Kirtag beim Aufsteirern statt. KK Countdown zum Aufsteirern ■ Noch sechs Tage bis zum größten Volksfest der Steiermark: Beim Aufsteirern-Festival wird heuer auch der Samstag aufgewertet und intensiver bespielt. Nach der Corona-Pause findet auch der Oberlandler Kirtag im Landhaushof wieder statt. Wohltätigkeit trifft dort auf Tradition und Feierlaune. „Der Reinerlös kommt wie immer zu hundert Prozent karitativen Zwecken in der Steiermark zugute!“, betont Großbauer Klaus Weikhard. Es spielen die Musikvereine Eggersdorf, Lieboch und Großstübing, die Radmerer Stubenblech Musi sowie 7ma Blech. Ansonsten wird am Samstag das Innenhof-Konzept des letzten Jahres fortgesetzt. Auch am Hauptplatz, Karmeliterplatz, Freiheitsplatz und in der Schmiedgasse gibt’s Programm. Lassen Sie uns weitblickend tolerant sein. www.878.at

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