16 szene Verena Leitold
16 szene Verena Leitold verena.leitold@grazer.at Der Wein ist viel zu gut, um ihn wegzuschütten!“ Bei der Verkostung des heurigen Bauernbundballweines durfte laut Direktor Franz Tonner kein Tropfen vergeudet werden. ARTHUR www.grazer.at 10. FEBRUAR 2019 Bar-Trends 2019 Wir trinken heuer Cocktail-Shots, Koffein-Kicks, Highballs und Co Cocktails im Shotglas - sogenannte Shottails - sind heuer besonders gefragt. Vor allem kombiniert mit Espumas - Schaumhäubchen - liegen sie im Trend. GETTY (2), LIPIARSKI COOL. Auch an der Bar wird immer bewusster konsumiert: Hochwertige Zutaten sind in, Energydrinks und stark gezuckerte Säfte zum Mischen out. Der Kaffee wird in Kombi mit Spirituosen immer beliebter. Von Verena Leitold verena.leitold@grazer.at Das neue Jahr bringt auch neue Trends an den Grazer Bars mit sich. Markus Raidl, langjähriger Barkeeper und Jägermeister-Brand-Ambassador, weiß, was heuer im Glas besonders in ist. „Prinzipiell kann man sagen, dass sich die allgemeinen Ernährungstrends auch in der Bar-Welt widerspiegeln. Die Menschen achten bewusster darauf, was sie zu sich nehmen, und erkennen, dass weniger manchmal mehr ist“, fasst der Mixologe zusammen. Die meisten Barkeeper setzen deshalb auf natürliche Zutaten und hochwertige Verarbeitung, gehen weg von künstlichen Zusatzstoffen. Auch zuckerhaltige Energydrinks und picksüße Säfte sind gerade gar nicht im Trend. Highballs sind der Hit Die Spirituose möchte möglichst in ihrer ursprünglichen Form geschmeckt werden. Sogenannte Highballs sind deshalb gerade ganz besonders beliebt. Sie sind eng verwandt mit Longdrinks, bestehen aus einer Spirituose und einem Filler - etwa einem Tonic, Ginger Ale oder Soda. Der klassischste Highball ist „Scotch and Soda“. Der absolute Hype um verschiedene Gin-Sorten - und damit auch Tonics - war wohl für den Trend verantwortlich. Shottails Der bewusstere Konsum macht sich nicht nur bei den Zutaten, sondern auch bei der Menge bemerkbar. Statt „auf ex“ genießt man vermehrt aufregende Geschmackskombis im kleinen Glas. „Shottails heißt der Fachbegriff, wenn Cocktails und Mixgetränke im Shotglas serviert werden“, erklärt Raidl. „Da reicht es oft schon, einer Spirituose mit einem selbst kreierten Schaum eine völlig neue Geschmacksnote zu verleihen. Espumas, also Schäume, sorgen für ein ganz eigenes Mundgefühl - noch intensiver, als wenn man eine flüssige Zutat verwendet. Außerdem sind sie sehr einfach zuzubereiten.“ Kaffee im Glas Immer mehr Barkeeper entdecken auch den Kaffee für sich. „Das steigende Angebot an Cold Brews, also kaltgebrühtem Kaffee, hat einen wesentlichen Anteil an dieser Entwicklung“, so Raidl. Der Kaffee eignet sich ideal als Filler. Außerdem kann man Bohnen in einer Spirituose mehrere Stunden lang ziehen lassen und dann abseihen. Mittlerweile gibt es sogar ein eigenes Coffee Tonic. Mocktails Auch für die Nichttrinker gibt’s gute Neuigkeiten: Alkoholfreie Cocktails sind ebenfalls auf dem Vormarsch. Die als Mocktails (eine Mischung aus Cocktail und „to mock“ - vortäuschen) bezeichneten Drinks werden immer raffinierter. Koffeinhaltige Cocktails oder Highballs mit Cold Brew als Filler werden wir 2019 öfters auf den Barkarten sehen. Markus Raidl
10. FEBRUAR 2019 www.grazer.at szene 17 KK, LUEF Christian Purrer WIE VIELE STEIRERANZÜGE HABEN SIE? Werner Luttenberger Der Energie-Steiermark-Vorstand Mit neun Steireranzügen und ist mit elf Steireranzügen und Trachtensakkos bestens ausgerüstet. Weinbaudirektor 11 : 9 -sakkos kann auch der steirische aufwarten. G’sunder Ballabend in Tracht ZÜNFTIG. Schlagerstar Stefanie Hertel hatte trotz ausgiebigem Ballbesuch am Vortag beste Laune beim 119. Oberlandler Ball in Graz, wo es mit vielen Prominenten wieder hieß: „Oberlandler G’sund!“ Von Verena Leitold verena.leitold@grazer.at Um vier in der Früh war Schlagerstar und Ehrengast Stefanie Hertel noch als stolze Mama am SemperOpernball in Dresden - Tochter Johanna tanzte dort als Debütantin die Eröffnungspolonaise. Am Nachmittag kam sie mit Ehemann Lanny Lanner nach acht Stunden Autofahrt in Graz an, wo es mit Juwelier und Ballfestbauer Klaus Weikhard gleich ins Trachtengeschäft Rollett ging, um ein Dirndl für den 119. Oberlandler Ball im Congress auszusuchen. Während das Trachteng’wand für die Ehrengäste des Vorjahres, Sängerin Rosanna Rocci und Rallye-Dakar- Champion Matthias Walkner, eine Premiere war, konnte man Hertel nichts vormachen: „Es ist mindestens mein vierzigstes oder fünfzigstes Dirndl - aber eines der schönsten!“ Als weiteren Ehrengast hatte WKO-Vizepräsident Jürgen Roth Rallye-Weltmeister Niki Mayr- Melnhof eingeladen, der zum allerersten Mal zum Ball kam. Mittlerweile schon Stammgast ist dagegen Schilegende Klaus Kröll. Organisator Weikhard und Großbauer Michael Kohlroser begrüßten am Ball mit der bekannt strengsten Kleiderordnung - nur langes Festtagsdirndl und Steireranzug sind erlaubt - etwa auch Bürgermeister und „Stadtbauer“ Siegfried Nagl, Vize Mario Eustacchio, Ex- Landeshauptmann Waltraud Klasnic, Landtagspräsidentin Bettina Vollath, Landesrat Johann Seitinger, WK-Präsident und „Blechbauer“ Josef Herk, Holding-Vorstand und „Liachtbauer“ Wolfgang Malik, Messe-Chef Armin Egger, die Raiffeisen-Vorstände Rainer Stelzer und Matthias Heinrich, Landesjägermeister Franz Mayr-Melnhof-Saurau, Shopping-Nord-Leiterin Heike Heinisser, Saubermacher-Vorstand Ralf Mittermayr, Grawe-Ehrenpräsident Franz Harnoncourt-Unverzagt, Architekt Guido Strohecker sowie die Gastronomen Robert Grossauer, Herti und Christof Grossauer-Widakovich. Die Kinderpolonaise, choreografiert von Patricia Stieder-Zebedin, verzauberte auch heuer die Gäste. Hertel und Lanner überraschten zu Mitternacht mit einem Duett. Die Kinder-Polonaise verzauberte auch heuer die Ballgäste. SCHERIAU (7) Alle Fotos auf www.grazer.at Messe-Chef Armin Egger mit Gattin Andrea, Bürgermeister Siegfried Nagl mit Gattin Andrea (v. l.) Ballfestbauer Klaus Weikhard, Stefanie Hertel und Ehemann Lanny Lanner, Großbauer Michael Kohlroser (v. l.) Brudertreff: Rennfahrer Niki (l.) u. Landesjägermeister Franz Mayr-Melnhof LR Hans Seitinger mit Anna und WK- Präsident Josef Herk mit Valentina Zünftig unterwegs: Vizebürgermeister Mario Eustacchio mit Gattin Ulrike Schilegende und Streif-Sieger Klaus Kröll mit Freundin Silvia Ranner
