26 VIELEN DANK FÜR DIE
26 VIELEN DANK FÜR DIE BLUMEN Veilchen (oben), Bärlauchblüten (unten) und andere Blüten machen sich nicht nur gut neben dem Teller, sondern auch darauf. EYECATCHER IM GLAS Flieder macht in Form von Sirup, aber auch in Eiswürfeln eingeschlossen aus jedem langweiligen Spritzer einen ausgefallenen Sommer-Drink. Flieder und Lavendel Aus Flieder und Lavendel kann man einen süßen Verdünnungssaft machen. Dieser eignet sich auch wunderbar für einen sommerlichen Spritzer. „Ein totaler Trend sindgeradeBlüteneiswürfel“,istExperteFlechlbegeistert. „Flieder, Duftveilchen, Borretsch und Co kann man einfach zum Wasser in eine Eiswürfelform geben. In einemsommerlichenDrinksindsiederabsoluteHingucker!“ Bärlauchblüten Wenn Bärlauch einmal blüht, sollte man die Blätter nicht mehr sammeln - sie sind dann ziemlich bitter und enthalten kaum noch Lauchöle. Aber die Blüten selbst haben denselben intensiven Knoblauchgeschmack. „Bärlauch knospen kann man wie Kapern einlegen, die Knospen oder die Blüten kann man einfach über Speisen streuen. Sie passen perfekt zufastallenpikantenGerichten,sindsuperzumWürzen“, verrät Flechl. „Man kann sie etwa für Saucen und Dressings verwenden, aber auch für Cremesuppen - da sollte man sie abernichtmitkochen,sondernerstdanachdazugeben.“ Löwenzahn, Ringelblumen, Borretsch und Rucola Aus Löwenzahn kann man veganen Honig machen, Ringelblumen über Salat oder Torten streuen. Dazu eignen sich auch Borretsch oder Gurkenkraut. Scheinakazienblüten (Robinien) kann man wie Holunderblüten in Bierteig herausbacken. Vom Rucola kann man auch die Blüten zum Garnieren etwa von Pastagerichten verwenden. Getty (4) Blütensalz EbensowiemitKräuternkannmanauchmitgetrockneten Blüten ein Salz herstellen, wenn man den Geschmack konservieren möchte. Blütensalz ist mittlerweile ein beliebtes Geschenk.
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